ПОЛОЖЕНИЕ об организации питания обучающихся, получающих общее среднее, специальное образование на уровне общего среднего образования

Бесплатным (двухразовым, трехразовым) питанием за счет средств республиканского и местных бюджетов обеспечиваются учащиеся общеобразовательных учреждений из:

а) малообеспеченных семей;

б) семей, имеющих 3-х и более детей в возрасте до 18 лет;

в) из числа детей-инвалидов.

Бесплатным (одноразовым) питанием за счет средств республиканского и местных бюджетов обеспечиваются учащиеся общеобразовательных учреждений из:

а) 1-4 классов;

б) из семей, в которых один из родителей является инвалидом I и II группы;

в) с особенностями психофизического развития, обучающимся в специальных классах, классах интегрированного обучения и воспитания;

г) проживающие в сельской местности;

д) находящимся в социально опасном положении и др.

Документы, необходимые для предоставления бесплатного питания учащимся 1-11 классов

Детям из многодетных семей:

— заявление родителей с указанием класса и даты рождения;

— копия удостоверения многодетных семей.

Детям из малообеспеченных семей:

— заявление родителей с указанием класса и даты рождения;

— справка о месте жительства и составе семьи;

— справки и доходах каждого члена семьи за последние 12 месяцев, предшествующих месяцу подачи заявления.

Детям, проживающим в сельской местности:

— заявление родителей с указанием класса и даты рождения;

— справка о месте жительства и составе семьи.

Детям, у которых один из родителей является инвалидом I или II группы:

— заявление родителей с указанием класса и даты рождения;

— копия удостоверения инвалида.

Детям, находящимся в социально опасном положении, проживающим в сельской местности:

— заявление родителей с указанием класса и даты рождения.

Детям-инвалидам:

— заявление родителей с указанием класса и даты рождения;

— копия удостоверения инвалида.

Заседание комиссии по назначению бесплатного питания проводится только при наличии полного пакета документов, необходимых для предоставления бесплатного питания.

«Положение об организации питания обучающихся, получающих общее среднее, специальное образование на уровне общего среднего образования»

Методические рекомендации по организации питания в учреждениях образования в 2025/2026 учебном году

АЛГОРИТМ действий работников объекта питания в ГУО «Красненская средняя школа Кореличского района»

Работники объекта питания (в пределах профессиональной компетенции и должностных обязанностей) должны проводить следующие мероприятия:

1. До начала организации питания в учреждении образования совместно с руководителем:

1.1. принять участие в разработке:

1.1.1. программы производственного, в том числе лабораторного контроля, за безопасностью питания на основании оценки рисков или идентификации опасностей (определение конкретных критических точек, периодичности контроля, используемых контрольных измерительных приборов, форм и методов контроля);

1.1.2. технологических, санитарных инструкций по обработке поверхностей, оборудования, режиму мытья посуды механическим и ручным способом, включая проведение профилактической дезинфекции             в конце рабочего дня с применением дезинфицирующих средств, эффективных в отношении вирусов;

1.1.3. двухнедельного рациона питания детей с учетом установленных норм питания и технологических карт на приготовляемые блюда, включая блюда для диетического питания;

1.1.4. графика завоза пищевой продукции с указанием конкретного дня, времени (с учетом потребностей, согласно примерному двухнедельному рациону);

1.1.5. графика приема пищи, предусмотрев интервалы между основными приемами пищи (завтрак, обед, ужин) не менее 3,5 и не более 4 часов, посещение столовой отдельными отрядами по максимально разобщенному графику;

1.2. укомплектовать объект питания необходимым количеством кухонной посуды и инвентаря, разделочного инвентаря (доски, ножи), промаркировать, организовать хранение в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями;

1.3. обозначить все производственные и вспомогательные помещения объекта табличками с указанием их назначения;

1.4. иметь справку (заключение) специализированной организации, подтверждающей исправность оборудования; провести опробование торгово-технологического, холодильного оборудования на соответствие паспортным характеристикам, проверить исправность контрольно-измерительных приборов;

1.5. апробировать работу посудомоечной машины, используемой  для мытья столовой и чайной посуды, в соответствии с инструкцией                         по эксплуатации (руководство, паспорт изготовителя оборудования)                      в режиме обработки, обеспечивающем дезинфекцию посуды при температуре воды не ниже 65⁰С;

1.6. обеспечить наличие бактерицидного оборудования в помещении для приготовления холодных блюд;

1.7. оборудовать помещения объекта питания, к которым предъявляются специальные требования к микроклимату средствами контроля температурно-влажностного режима, холодильное оборудование – приборами контроля температуры;

1.8. проверить исправность осветительных приборов и систем механической вентиляции (наличие паспорта с оценкой эффективности); наличие на пищеблоках и обеденном зале естественной вентиляции (через засетченные окна, фрамуги, форточки);

1.9. обеспечить защиту помещений от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов и насекомых;

1.10. создать условия для соблюдения работниками личной гигиены (обеспеченность санитарной одеждой, жидким мылом и антисептиками для обработки рук, раздельное хранение личной и чистой санитарной одежды, хранение грязной санитарной одежды);

1.11. обеспечить работников средствами индивидуальной защиты  (одноразовые перчатки, одноразовые халаты), дезинфицирующими средствами с вирулицидным действием, антисептиками для обработки рук с учетом создания запаса не менее чем на оздоровительную смену;

1.12. оснастить объект аптечкой первой медицинской помощи (универсальной);

1.13. проконтролировать наличие в медицинских справках работников данных о прохождении медицинского осмотра, наличие отметки о результатах аттестации по курсу гигиенического обучения;

1.14. завести необходимую документацию (журнал «Здоровье», журнал по контролю за качеством готовых блюд (бракеражный журнал), предусмотренную программой производственного контроля);

1.15. выделить уборочный инвентарь, промаркировать согласно назначению, отдельно для туалетов, производственных помещений для готовой и сырой продукции, организовать хранение уборочного инвентаря, моющих средств и средств дезинфекции в специально выделенном помещении (месте);

1.16. провести генеральную уборку помещений объекта питания                с использованием моющих средств и средств дезинфекции согласно инструкции производителя (обработке подлежат все поверхности стен, полов, потолков, торгово-технологического, санитарного оборудования, вентсистем).

2. В период функционирования оздоровительного лагеря:

2.1. обеспечить:

2.1.1. контроль за соблюдением поставщиком при транспортировке условий хранения, установленных изготовителем продукции;

2.1.2. организацию питания в соответствии с примерным двухнедельным рационом питания;

2.1.3. приготовление блюд по разработанным технологическим картам (рецептурам) блюд, утвержденным в установленном порядке;

2.1.4. организацию диетического (лечебного) питания детей согласно рекомендациям врача-педиатра;

2.1.5. соблюдение условий хранения пищевых продуктов и сроков их годности с предоставлением документов, подтверждающих их качество и безопасность, наличие маркировки;

2.1.6. последовательность (поточность) технологических процессов и технологии приготовления блюд;

2.1.7. обработку неочищенных и немытых клубней и корнеплодов             в специально оборудованном (оснащенном) месте (участке);

2.1.8. работу системы механической вентиляции производственных помещений, систем кондиционирования воздуха; средств очистки воздуха (рециркуляторы), оборудованных в помещениях объекта питания, в том числе в обеденном зале, в соответствии с инструкциями по эксплуатации  изготовителя оборудования;

2.1.9. исправность форточек, откидных фрамуг, створок, используемых для проветривания, их засетчивание;

2.1.10. наличие достаточного (не менее 2-х комплектов) количества столовой посуды и приборов;

2.1.11. соблюдение режимов механического и ручного способов мытья посуды, использование в посудомоечных машинах режима обработки, согласно инструкции по эксплуатации (руководству, паспорту изготовителя оборудования), обеспечивающего дезинфекцию посуды при температуре воды не ниже 65⁰С;

2.1.12. проведение дезинфекции посуды в конце рабочего дня согласно разработанным инструкциям при ручном способе мытья;

2.1.13. прокаливание столовых приборов после каждого мытья;

2.1.14. соблюдение каждым работником объекта питания личной гигиены (следить за чистотой одежды и обуви, санитарной одежды, мыть руки перед каждым этапом технологического процесса и после посещения туалета);

2.1.15. использование для организации питьевого режима кипяченой воды, хранящейся в закрытых емкостях с водоразборным краном не более 4 часов, или упакованной воды промышленного производства;

2.1.16. соблюдение правил отпуска и реализации готовой пищи;

2.1.17. индивидуальное порционирование блюд, подачу столовых приборов на обеденные столы в кассетах (ручками вверх);

2.1.18. приготовление блюд на каждый прием пищи и хранение на электроплите или электромармите в течение не более 3 часов с момента приготовления, салатов в незаправленном виде – не более 2 часов при температуре + 2 – + 6ᵒС;

2.1.19. прием пищи отдельными отрядами в столовой по максимально разобщенному графику;

2.1.20. проведение влажной уборки столов, обеденного зала после каждого приема пищи с использованием дезинфицирующих средств по режимам, эффективным в отношении вирусов, и последующим проветриванием;

2.1.21. сбор пищевых отходов в специальные промаркированные емкости с крышками и полимерными мешками-вкладышами, проведение их денатурации и своевременное удаление из помещений объекта.

3. Проводить:

3.1. закладку сырья при приготовлении блюд согласно меню-раскладке;

3.2. С-витаминизацию рационов в порядке, определенном нормативными правовыми актами МЗ РБ;

3.3. выдачу готовых блюд после проведения органолептической оценки качества блюд членами бракеражной комиссии с соответствующей записью в журнале по контролю за качеством готовых блюд (бракеражном журнале);

3.4. контроль за полновесностью отпуска готовых блюд, сроками реализации;

3.5. отбор суточных проб каждого приготовленного блюда в стерильные емкости (в соответствии со схемой производственного контроля, эпидемиологической ситуацией);

3.6.  использовать одноразовые перчатки при получении, раздаче пищи и сервировке обеденных столов, приготовлении блюд, не подвергающихся тепловой кулинарной обработке (салатов, нарезке хлеба и др.), иными лицами, привлекаемыми к данной работе (сервировке столов);

3.7. влажную уборку производственных помещений при открытых окнах (фрамугах) не реже 3 раз в день, в том числе не реже 1 раза в день с использованием дезинфицирующих средств, эффективных в отношении вирусов, включая дезинфекцию поверхностей обеденных столов, производственных столов и ванн, разделочного инвентаря, торгово-технологического оборудования;

3.8. генеральную уборку всех помещений перед началом каждой смены и в дальнейшем – не реже одного раза в неделю и по эпидпоказаниям;

3.9. регулярную заправку дозаторов жидким мылом и антисептическим/дезинфицирующим средством для обработки кожи рук, укомплектование умывальников, не оборудованных электросушилками, одноразовыми бумажными полотенцами;

3.10. ежедневно, до начала рабочей смены, внесение данных о состоянии своего здоровья, результатов измерения температуры тела                 в журнал «Здоровье»;

3.11. незамедлительное информирование руководителя оздоровительного лагеря о появлении признаков желудочно-кишечных заболеваний, острой респираторной инфекции, повышении температуры тела и других симптомах заболеваний; обращение в организацию здравоохранения для получения медицинской помощи.

4. Не допускать:

4.1. совместного хранения доброкачественной продукции и продукции с истекшим сроком годности, без маркировки и с признаками порчи, изъятой из обращения;

4.2. использования емкостей, тары, инвентаря, посуды с поврежденным покрытием, отбитыми краями, деформированных, с трещинами и иными дефектами;

4.3. хранения продовольственного сырья с пищевыми продуктами в одной холодильной камере (холодильном шкафе) в неупакованном виде на общих полках или стеллажах (при несоблюдении товарного соседства);

4.4. обращения пищевой продукции:

4.4.1. с истекшим сроком годности, небезопасной, с признаками недоброкачественности, а также не соответствующей установленным требованиям; пищевой продукции без наличия маркировки (с информацией, наносимой в соответствии с требованиями технических регламентов Таможенного союза, Евразийского экономического союза);

4.4.2. размороженной (дефростированной) и повторно замороженной пищевой продукции; мяса и субпродуктов всех видов сельскохозяйственных животных без ветеринарных документов; яиц с загрязненной или поврежденной скорлупой, а также яиц из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам; грибов несъедобных, а также съедобных, но с дефектами либо изготовленных (маринованных, консервированных) в домашних условиях; пищевой продукции с нарушением целостности потребительской упаковки и в загрязненной таре;

4.4.3. загнивших, испорченных фруктов и овощей;

4.5. использования украшений, закалывания санитарной одежды булавками при приготовлении блюд; хранения в производственных помещениях объектов личной одежды и обуви работников.

5. Организовать контроль за:

5.1. соблюдением сроков годности (хранения) пищевой продукции,                   в том числе из вскрытой потребительской упаковки (качество и (или) безопасность которой изменяются после вскрытия упаковки), в срок не более 12 часов с момента вскрытия упаковки при соблюдении условий хранения; время и дату вскрытия фиксировать стикером;

5.2. качеством поступающих пищевых продуктов, наличием сопроводительных документов, удостоверяющих качество и безопасность продуктов питания, – товаротранспортные накладные, качественные удостоверения и другое;

5.3. выполнением программы производственного контроля, предусмотрев:

5.3.1. безопасность пищевой продукции с момента получения сырья до реализации потребителем;

5.3.2. соблюдение условий хранения и сроков годности, принципов товарного соседства;

5.3.3. исключение пересечения потоков сырой и готовой продукции, персонала, отходов производства; соблюдение графиков приготовления             и отпуска пищи, проведение санитарной обработки и уборки производственных и вспомогательных помещений, утилизации и удаления с производства пищевых отходов, проведение технологических перерывов;

5.3.4. соблюдение технологического процесса производства пищевой продукции;

5.3.5. соблюдение правил отпуска и реализации готовой пищи, соблюдение работниками правил личной гигиены;

5.3.6. взаимодействие с ответственными лицами производственной, инженерной службы, технологами управлений (отделов) образования исполкомов по вопросам обеспечения необходимыми инструкциями, технологическими и нормативными документами, средствами измерений, достаточным количеством инвентаря, моющих и дезинфицирующих средств, разовых перчаток, санитарной одежды и др.;

5.3.7. документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатах контроля пищевой продукции.

Основание:

Общие санитарно-эпидемиологические требования к содержанию и эксплуатации капитальных строений (зданий, сооружений), изолированных помещений и иных объектов, принадлежащих субъектам хозяйствования, утвержденные Декретом Президента Республики Беларусь от 23.11.2017 № 7;

Специфические санитарно-эпидемиологические требования к содержанию и эксплуатации санаторно-курортных и оздоровительных организаций, утвержденные постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 26.09.2019 № 663;

Санитарные нормы и правила «Требования к оздоровительным организациям для детей», утвержденные постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 26.12.2012 № 205, с изменениями и дополнениями от 29 июля 2014 года № 63, от 25 ноября 2014 года № 78;

Технический регламент Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденный решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880.

Некоторые правила здорового питания для детей и подростков, а так же их родителей